程安琪老師-韓式烤肉&豆醬蛤蜊湯
韓式烤肉
材料：
火鍋牛肉片500公克、泡好的香菇100公克、洋蔥1/2個、蔥1小把(切斜段)、麻油1大匙、白芝麻1大匙、蒜1小碗(切末)、薑泥1小匙
調味料：
醬油1/4杯、黑胡椒粉1小匙、糖1大匙
做法：
1.牛肉片用水沖洗一下，撈出後放在篩網上，讓血水滴掉；香菇切條、洋蔥切寬條備用
2.取一容器，放入蒜末、薑泥、蔥段、香菇、洋蔥、醬油、糖、黑胡椒粉、麻油、白芝麻、牛肉，拌勻後醃10分鐘至入味備用
3.起鍋燒熱，放入醃好的牛肉及辛香料，以大火炒熟後盛出即可
豆醬蛤蜊湯
材料：
蛤蜊300公克、蔥3支、紅辣椒3支、海帶芽1小撮
調味料：
豆醬1/2大匙、鹽適量
做法：
1.蔥切段、紅辣椒切絲、海帶芽放入水中沖泡至漲開備用
2.起一水鍋，加入豆醬煮滾，再放入蛤蜊煮至開口，關火後撒下蔥絲、辣椒絲海帶芽煮開即可
廚師叮嚀：
※ 蛤蜊買回來後需先抓洗外殼上的的雜質，再泡在鹽水中吐沙備用
※ 因為海帶、蛤蜊、豆醬都有鹹味，因此調味時需先試味道，以免過鹹
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