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12月27日東風新料理美食王食譜(697集)
程安琪老師-蒜泥鮮蚵&紅蔥高麗菜
(1)蒜泥鮮蚵
材料：
鮮蚵250公克、雞蛋豆腐1盒、大蒜2粒、蔥花1大匙
綜合調味料：
蒸魚醬油2大匙、麻油1小匙、紅油1/2小匙、蠔油1大匙
做法：
1.雞蛋豆腐切塊後放入盤中備用
2.鮮蚵洗淨後瀝乾水分，加入地瓜粉拌勻，放入熱水鍋中，以小火燙泡一下後撈出瀝乾水分，放在豆腐上備用
3.大蒜磨泥，放入容器中，加入蒸魚醬油、蠔油、紅油、麻油調勻，淋在鮮蚵豆腐上，放入蒸鍋中蒸約3-5分鐘，取出後灑上蔥花，再淋1大匙熱油即可
(2)紅蔥高麗菜
材料：
高麗菜嬰250公克、紅蔥頭4粒
調味料：
鹽少許、蒸魚醬油1大匙、糖1小匙、水2大匙
做法：
1.紅蔥頭切成片，放入冷油鍋中慢慢炸至外表金黃且香味飄出後熄火，加入蒸魚醬油、糖、鹽拌勻成為紅蔥醬油備用
2.高麗菜嬰洗淨後瀝乾水分，切成適當大小後盛入盤中，放入蒸鍋中，水滾後再以大火蒸4分鐘，取出後淋入紅蔥醬油即可
引用：美食交割
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