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主食材 | ＃準媽媽料理 |
菜名 | 花椰菜排骨湯【吳秉承】 |
副食材 | 小排骨400g、小魚干30g、蒜頭粒50g、白花椰菜300g、紅蘿蔔100g、芹菜末30g、板豆腐1盒 |
調味料 | 米酒2大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1小匙 |
步驟1 | △ 將花椰菜切小朵、紅蘿蔔切厚片備用。 △ 起鍋，放入適量油，煸香蒜頭至金黃，再放入小魚干、紅蘿蔔炒至有香氣。 △ 同上鍋，放入小排骨，拌炒骨香味出來，加入米酒後關火，倒入電鍋內鍋。 △ 將豆腐剝塊放入內鍋，將花椰菜、鹽、白胡椒一同放入內鍋，水倒入八分滿。 △ 電鍋外鍋放入兩杯水燉煮即可。 |
步驟2 | △ 起鍋後，灑上芹菜末即可。 |
器材 | 電鍋*1、內鍋*2、深炒鍋*1（附蓋子）、水晶碗（中*1）、湯勺*1、小盤子*3、白色成品湯碗*1、試吃碗*6、湯匙*6、紙巾碟*1 |
小叮嚀：
※教你如何簡單輕鬆做出味道香濃的準媽媽燉補排骨湯。
※肉類含有鐵質，花椰菜、胡蘿蔔含有葉酸、維生素，板豆腐含有鈣質，這些都是孕婦需要補充的營養。
※一般家庭排骨湯都直接丟入電鍋燉煮，先炒料可讓湯更有香氣。
※紅蘿蔔經油炒才能釋放脂溶性維生素。
※排骨除了可用汆燙去腥味，也可將排骨水分吸乾後，用油煸炒去腥。
※豆腐用剝的，可露出較多豆腐的蜂巢組織，可讓豆腐更容易吸入湯汁。
主食材 | ＃準媽媽料理－鮭魚、深綠色蔬菜、紅蘿蔔、牛奶 |
菜名 | 魚躍龍門燴三絲【詹姆士】 |
副食材 | 鮭魚1段(生食條件)、熟馬鈴薯1/2顆、牛奶1碗、雞湯1碗、高麗菜5片、紅蘿蔔絲100g、青椒絲100g、菠菜1把、蛋1顆 |
調味料 | 海鹽適量、研磨黑胡椒適量 |
步驟1 | △ 將鮭魚切片後，放入成品盤擺盤，灑上適量海鹽，入蒸鍋蒸熟。 △ 將高麗菜、菠菜切絲備用。 △ 熟馬鈴薯、牛奶放入調理機中，打成汁備用。 △ 起鍋，加入適量油，放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、青椒絲拌炒後，倒入雞湯、菠菜絲、打好的馬鈴薯牛奶拌勻煮熟後，淋入蛋液即可。 |
步驟2 | △ 將鮭魚擺盤後，淋入煮好的醬料，灑上研磨黑胡椒即可。 |
器材 | 蒸鍋*1、蒸架*1、蒸夾*1、夾子*1、調理機*1、深炒鍋*1（附蓋子）、水晶碗（中*1、小*1）、湯勺*1、小盤子*3、成品盤*1、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1 |
詹姆士小叮嚀：
※鮭魚含有豐富的DHA；高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、青椒都含有豐富葉酸對媽媽都是好食材。
※用熟馬鈴薯取代勾芡，加入牛奶煮成的白醬，更營養健康又有鈣質。
※一般準媽媽都吃燉補料理，詹姆士教你做出不一樣的準媽媽料理，讓準媽媽換個不一樣的口味。
準媽媽知識大會考
Ｏ8、孕婦吃麻油料理，最好燒熱麻油再煸薑，香味更濃厚 Ｘ（會變質）
1、一人吃兩人補，孕婦要大量攝取食物補充營養 Ｘ
2、懷孕初期容易孕吐，可空腹吃酸梅減緩症狀 Ｘ
3、孕婦吃木瓜，會讓嬰兒產生黃疸 Ｘ
4、孕婦多喝牛奶，生出來的寶寶皮膚比較白 Ｘ
5、懷孕的準媽媽要吃人參補品幫助安胎 Ｘ
6、有過敏體質的孕婦，最好不要吃蝦子螃蟹
7、整隻雞直接下鍋燉補，可保留雞肉美味與甜味 Ｘ（太油、要去皮）
9、懷孕容易便秘，生吃白蘿蔔，能幫助排便順暢 Ｘ（白蘿蔔寒冷）
10、懷孕初期易孕吐，料理時加薑可幫助舒緩症狀 Ｏ（含薑醇，防孕吐）
11、準媽媽需補充鈣質，大骨高湯熬越久，補鈣效果越好 Ｘ（鈣質含量低）
準媽媽可以吃這些嗎？
1. 燒酒雞 Ｘ（酒精太多）
2. 菠菜 Ｏ
3. 蘇打水 Ｘ（汽水中的碳酸會影響鈣質和鐵質的吸收）
4. 薏仁 Ｘ（會造成子宮收縮）
5. 青木瓜 Ｘ（干擾孕婦體內的荷爾蒙變化）
6. 韭菜 Ｘ（抑制奶水分泌、退奶
準媽媽所需營養
1. Omega-3 DHA（深海魚）
2.葉酸（深綠色蔬菜、豆類製品、花椰菜、胡蘿蔔
3. 鐵質（肝臟、肉類、雞蛋）
4.鈣質（奶製品、小魚乾、莧菜、豆腐）
引用：食在有健康
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